ΜΑΥΡΟΣ ΧΟΙΡΟΣ ΜΕ ΧΟΡΤΑ

ΥΛΙΚΑ Για 4 άτομα   1200 γρ. μαύρο χοίρο 5 κρεμμύδια ξερά 1 ματσ. κρεμμύδια φρέσκα 1 ματσ. άνηθο ½ κ. σέσκουλα 1 πράσο 1 μαρούλι 2 λεμόνια 1 ζωμός λαχανικών Αλάτι – πιπέρι 5 κόκκους μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης Ελαιόλαδο     Σε τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρέας σε μερίδες. Ρίχνουμε πιπέρι,…

Γίδα βραστή

Τα υλικά για 4 άτομα   1 κιλό κρέας από γίδα κατάλληλο για βραστό 1-2 πατάτες 2-3 καρότα 2-3 κρεμμύδια μικρά 1 ματσάκι σέλινο Αλάτι και πιπέρι Προαιρετικά Ρύζι για σούπα Αυγό και λεμόνι για το αυγολέμονο   Διαδικασία   Βάζουμε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας με κρύο νερό που να το σκεπάζει καλά. Το…

Σαλάτα μοσχάρι

ΥΛΙΚΑ 1,2 κιλό μοσχάρι (κατά προτίμηση παιδάκια) 1 καρότο 1 κρεμμύδι 2 γαρύφαλλα 1 κόκκινη λόλα 1 πράσινη λόλα 1 μικρή κατσαρή σαλάτα 1 ρόκα Λίγη κάπαρη Φρέσκο κόλιαντρο 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδας 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι από σμέουρο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Φρέσκο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε το κρέας μαζί με…

Κούπες με μοσχαρίσιο φιλέτο

Συστατικά   200γρ φιλέτο 2 γλυκά κρεμμύδια 30γρ βούτυρο 2 γλυκές κόκκινες πιπεριές ½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος 1 κουτ. του γλυκού maizena ή κορν φλάουρ αλάτι 1 χούφτα κουκουνάρια   τρόπος μαγειρέματος   Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε 2 μικρά γλυκά κρεμμύδια και τα σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο βούτυρο. Κόβετε σε λεπτές φέτες το μοσχαρίσιο…

Γεμιστό φιλέτο γαλοπούλας

Υλικά   1 ολόκληρο φιλέτο γαλοπούλας 200 γρμ. μπέικον 1 μεγάλο κρεμμύδι 200 γρμ. τριμμένη μοτσαρέλα τυρί φιλαδέλφεια λίγο βούτυρο   Ανοίγουμε το φιλέτο στη μέση κατά μήκος χωρίς όμως να κοπεί και αλλείφουμε τυρί φιλαδέλφεια στο εσωτερικό και στις δύο πλευρές. Ψηλοκόβουμε το κρεμύδι και το μπέικον και τα τσιγαρίζουμε σε ενα τηγάνι. Όταν…

Σως teryaki

ΥΛΙΚΑ 100 ml ελαιόλαδο 15 g τζίντζερ 20g Κρεμμύδι φρέσκο 50 g πιπεριά πράσινη 200 ml κρασί κόκκινο 100ml χυμό πορτοκάλι 200ml ζωμό κότας 150ml soy sauce 150 ml μέλι 30 ml ξύδι 1 πιπεριά τσίλι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε τα λαχανικά στο ελαιόλαδο, και μόλις μαλακώσουν σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας, την soy…

Σως για το σουβλάκι

ΥΛΙΚΑ 100 ml teryaki sauce 100 ml sweet chilli sauce 10 g τζίντζερ 20ml ελαιόλαδο 30 g κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 10 g κορν φλάουρ ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, και το τζίντζερ και σβήνουμε με την teryaki και την sweet chilli sauce. Βράζουμε και δένουμε με το κορν φλάουρ.

Μακαρόνια με κιμά black angus

Μακαρόνια με κιμά    Υλικά Μακαρόνια Αδαμαντίνα Νο 10 Μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά black angus Αλάτι-πιπέρι Τριμμένο τυρί   Βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν 6-7 λεπτά Ταυτόχρονα βάζουμε και τον κιμά σε βαθύ τηγάνι και προσθέτοντας μόνο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καθώς ψήνεται (περίπου 15 λεπτά). Σουρώνουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε τον κιμά πάνω.…

Ρύζι αχνιστό

ΥΛΙΚΑ 80 g ρύζι μπασμάτι βρασμένο 20 g Κρεμμύδι φρέσκο 20 ml ελαιόλαδο 15 g άνιθο Αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε το άνιθο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με λίγη σαλάτα στο πλάι, το ρύζι και από πάνω βάζουμε το σουβλάκι και…